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其實高麗菜營養相當豐富，含有大量維生素C、膳食纖維、碳水化合物和各種礦物質。
除此以外捲心菜還含有維生素u。
●高麗菜含有高單位的維生素K1及纖維質，熱量低，容易有飽足感，最適合用來當減肥食物。
營養成份：膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素 Ｃ、Ｋ1、Ｕ。
高麗菜外葉片含大量的Ｂ胡蘿蔔素，白色芯心含大量維他命 Ｃ，另外，
大量的膳食纖維，是蘆筍的近 2 倍，能有效的改善便秘，預防貧血，腎臟病，癌症，動脈硬化。
高麗菜，健胃益腎，通絡壯骨，填補腦髓。高麗菜被謂為廚房的天然胃菜，
因為它的維生素 Ｋ1、Ｕ 含有抗潰瘍因子，它能修復體內受傷組織的作用，並具有分解亞硝酸胺的作用，
所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍，可以有效的預防改善。
另維生素 Ｕ 也有解毒的功效。經常喝酒的人，宿醉引起脹及改善肝機能幫助極大。
高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，
又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。
高麗菜中的膳食纖維含量豐富卻粗糙，所以消化功能不彰、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃，
以免不適。高麗菜的某些成分會抑制甲狀腺機能，因此甲狀腺功能失調者切忌大量食用。
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