包水餃的媽

韭菜含有蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。更有富含僅次於胡蘿蔔的胡蘿蔔素。
中醫師認為，春天吃韭菜，它的溫熱屬性能促進血液循環，袪陰散寒，還能養肝。
此外，韭菜籽外號亦作起陽籽，原因是它含有蒜素，可在血液中釋放一氧化二氮，能令血管擴張，
從而令一般因血脂過高而血管閉塞，從而引致陽痿的人「起死回生」，因而得名。

韭菜雖然是蔬菜卻是「素中葷」。韭菜因為含有有機鋅所以具有起陽的功效又有著「起陽草」的別名 。
有研究報告指出韭菜籽的有機鋅含量是龍蝦的3倍，而且龍蝦又有膽固醇，因此吃一把韭菜花壯陽效果相當於3隻龍蝦。

而且「有機鋅」對女性的幫助也很大，它能幫助女性經期順暢，預防不孕症。
月經常遲來、小腹容易冷痛的婦女也可以食用，月經來時，來一碗韭菜蛋花湯，則能活血，幫助經血排乾淨。

 
韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；
鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，
能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，
促進血液循環，建議陰性體質的人可多食用。韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，
提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。

韭菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌；
這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，
故有「洗腸草」之稱。

韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，
可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，
搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。

韭菜雖然是富有營養和醫療價值很高的蔬菜，但是以下幾種狀況則宜禁食：

◎韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛 火旺 口臭者不宜多吃。
◎胃虛有熱、消化不良不宜食用。
◎夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

◎另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。